Mùa lễ hội cuối năm là một dịp đặc biệt để các nhà hàng, quán cafe tận dụng nhu cầu sử dụng dịch vụ tăng cao của khách hàng để tăng trưởng doanh thu. Với các kì nghỉ và dịp lễ hội lớn kéo dài như Trung Thu, Quốc Khánh, Halloween, Giáng Sinh, Tết,…đòi hỏi chủ doanh nghiệp cần có những kế hoạch vận hành cụ thể và hiệu quả để mang lại sự bức phá trong doanh số. Cùng tham khảo 6 tips dưới đây giúp cho nhà hàng, quán cafe tăng doanh thu mùa lễ hội cuối năm nhé.

1. Thiết kế menu riêng cho mùa lễ hội

Ngoài menu cố định thể hiện phong cách đặc trưng của mình, các nhà hàng và quán cafe thường thiết kế menu riêng cho những dịp lễ lớn như Halloween, Giáng Sinh, Tết,…nhằm mang lại điểm nhấn độc đáo và mới lạ cho thực khách.

Các món ăn và món nước với số lượng giới hạn chỉ bán trong một thời gian cố định cũng sẽ góp phần gia tăng tính tò mò và khích lệ khách hàng đến trải nghiệm, tất nhiên những sản phẩm theo mùa cũng cần được nghiên cứu kĩ lưỡng để đảm bảo hoàn thiện cả về mặt hình ảnh lẫn chất lượng.

Một số gợi ý menu cho dịp Giáng Sinh mà quán cafe có thể tham khảo:

• Các món nước có thành phần từ quế tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi.
• Bổ sung thêm các món nước có thể chế biến nóng
• Trang trí món ăn, món nước mang phong cách giáng sinh

Ngoài ra, một tips đơn giản nhưng luôn hiệu quả dành cho các quán cafe đó là thay đổi thiết kế ly dành riêng cho mùa lễ hội. Đối với các thương hiệu F&B có tên tuổi như Katinat, Phúc Long, Cheese,…việc thay đổi thiết kế ly vào những dịp đặc biệt như Giáng Sinh, Tết,…đã thu hút không ít khách hàng có nhu cầu sưu tầm và trải nghiệm sự mới lạ, từ đó giúp gia tăng doanh thu đáng kể cho cửa hàng vào khoảng thời gian này.

2. Trang trí nhà hàng, quán cafe theo concept lễ hội

Làm mới không gian nhà hàng, quán cafe là một trong những cách dễ dàng thu hút khách hàng nhân dịp mùa lễ hội cuối năm. Nắm bắt tâm lý khách hàng đặc biệt là giới trẻ có sở thích chụp hình checkin tại các quán cafe đẹp có các concept phù hợp với các dịp lễ lớn như Giáng Sinh hoặc Tết, các quán cafe rất chăm chút đầu tư vào khâu trang trí và làm mới không gian quán. Ngoài những màu sắc đặc trưng cho từng dịp lễ hội, các hàng quán ngày càng có nhiều chủ đề trang trí độc đáo và mới lạ nhằm thu hút sự chú ý của các thực khách, tạo điểm nhấn đặc biệt so với các quán trong cùng một phân khúc và khu vực.

3. Quà tặng phiên bản giới hạn dành cho mùa lễ hội

Với tâm lý thích được tặng quà vào các dịp lễ, khách hàng thường có xu hướng ưu tiên ủng hộ những thương hiệu có các chương trình tặng quà, đặc biệt là những sản phẩm quà tặng mang tính chất sưu tầm như ly, bình nước,….với số lượng giới hạn dành riêng cho mùa lễ hội.

Một số gợi ý quà tặng dành cho các quán ăn, quán cafe dịp Giáng Sinh:

• Bánh quy gừng trang trí theo concept giáng sinh
• ly hoặc bình nước thiết kế theo concept giáng sinh
• Túi, nón, áo,…màu sắc giáng sinh (đỏ, trắng, xanh lá)
• Nến thơm

Một số gợi ý quà tặng dành cho các quán ăn, quán cafe dịp Tết:

• Bao lì xì
• Bộ quà tặng thiết kế riêng (bộ ống hút, đũa thìa,…)
• Trà hoặc cà phê đặc trưng của thương hiệu

4. Tổ chức các buổi biểu diễn hoặc sự kiện đặc biệt

Vào các dịp đặc biệt như Giáng Sinh, Lễ Tết, khách hàng thường có xu hướng tìm kiếm những trải /nghiệm dịch vụ đặc biệt và luôn sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các dịch vụ đó vì tính chất thời vụ. Chính vì thế sẽ dễ dàng thu hút khách hàng hơn khi các nhà hàng, quán cafe tổ chức các sự kiện hoặc buổi biểu diễn dàng riêng cho các ngày lễ này. Một đêm nhạc acoustic, một buổi triễn lãm, sự kiện mang tính tương tác với khách hàng,…là những gợi ý mà các nhà hàng hoặc quán cafe có thể áp dụng để tổ chức vào dịp lễ hội cuối năm.

5. Áp dụng các hình thức marketing phù hợp

Những nỗ lực tạo điểm nhấn mới lạ cho nhà hàng vào dịp lễ hội sẽ không có hiệu quả nếu như không có hình thức truyền thông phù hợp để khách hàng nắm được thông điệp và các ưu đãi đang diễn ra. Chính vì thế việc áp dụng các công cụ marketing hiệu quả cũng là một trong những bí quyết quan trọng giúp tối ưu doanh thu cho doanh nghiệp. Tuỳ vào ngân sách và tệp khách hàng mà các nhà hàng hoặc quán cafe có thể lựa chọn những phương thức marketing / truyền thông phù hợp.

Một số hình thức marketing / truyền thông hiệu quả:

• Email marketing: thông báo đến khách hàng về chương trình đang diễn ra, kèm theo hình ảnh menu riêng của mùa lễ hội (nếu có)
• Chạy quảng cáo trên các kênh mạng xã hội thu hút nhiều giới trẻ như facebook, instagram, tiktok về không gian quán trong dịp lễ hội để khích lệ khách hàng đến trải nghiệm
• Booking KOL, KOC để review menu mới, không gian quán và các chương trình cũng như sự kiện đặc biệt trong mùa lễ hội

6. Nâng cấp chất lượng dịch vụ và quản lý để thu hút khách hàng

Vào các dịp lễ lớn như Giáng Sinh, Tết,…lượng khách hàng sẽ tăng lên đáng kể, chính vì thế các nhà hàng, quán cafe nên chuẩn bị trước kế hoạch phục vụ nhằm đảm bảo mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Một trong những giải pháp hàng đầu mang lại giải pháp quản lý trơn tru nhất cho doanh nghiệp vào các dịp lễ tết đông đúc đó là sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng, quán cafe. Với các tính năng được thiết kế riêng dành cho các doanh nghiệp F&B, Bitebolt là một trong những ứng dụng, phần mềm quản lý toàn diện với giá thành tiết kiệm phù hợp cho các nhà hàng, quán cafe vừa và nhỏ:

• Quản lý kho nguyên vật liệu và công thức món ăn một cách tự động tránh thất thoát và sai lệch, đảm bảo nhà hàng luôn có đầy đủ nguyên liệu cho những ngày đông khách.
• Quản lý nhân viên theo ca làm việc, đánh giá hiệu quả nhân viên theo doanh thu
• Thanh toán nhanh chóng với đa dạng hình thức và tích hợp nhiều cổng thanh toán đảm bảo quy trình tính tiền trơn tru dù trong tình trạng đông khách
• Order thuận tiện qua QR code ngay tại bàn, giảm thiểu áp lực phục vụ cho nhân viên.
• Quản lý từ xa hiệu quả, tiết kiệm thời gian cho chủ doanh nghiệp.