Được biết đến là một hình thức start up tiết kiệm nhưng mang lại hiệu quả cao, nhanh chóng thu hồi vốn nên kinh doanh cà phê take away mọc lên ngày càng nhiều. Tuy nhiên hiện nay, ngay cả các “ông lớn” trong ngành cà phê như Trung Nguyen Coffee, Milano, Ông Bầu,… cũng đã bắt đầu “xuống đường” với những xe cà phê take away được đầu tư kĩ lưỡng về hình thức lẫn chất lượng. Vậy đâu là lý do khiến cho mô hình kinh doanh này là trở nên hot đến vậy? Cùng Bitebolt phân tích nhé!

1. Sức hút của mô hình cà phê take away

Mô hình cà phê take away – cà phê mang đi đã không còn xa lạ khi ngày nay bạn có thể bắt gặp rất nhiều “quán” cà phê hoạt động chỉ với một chiếc xe hoặc booth nhỏ trên đường.

Sự gọn nhẹ và tiện lợi của cà phê take away vô cùng thích hợp với nhịp sống thời hiện đại, người mua chỉ cần dừng lại vài phút là có ngay một phần cà phê hoặc nước uống mang đi vô cùng nhanh chóng. Sự tiện lợi của cà phê take away còn mang đến cho người mua cơ hội trải nghiệm món nước yêu thích ở nhiều địa điểm và không gian khác nhau tuỳ theo sở thích như mang đi làm, đi học, đi gặp gỡ bạn bè…mà không bị bó buộc bởi việc dành thời gian ngồi lại quán cà phê.

Bên cạnh đó, hầu như các quán cà phê take away đều có giá cả khá phải chăng, đây cũng là một điểm mạnh giúp mô hình này được khách hàng ủng hộ nhiều như vậy.

2. Vì sao nên đầu tư vào mô hình cà phê take away?

Tiết kiệm chi phí đầu tư

Với mô hình kinh doanh cà phê take away, chủ quán không cần đầu tư nhiều vào không gian và chi phí mặt bằng cũng như các hạng mục vận hành như: nhân viên, kho,….vì thế đây là mô hình kinh doanh rất thích hợp cho các doanh nghiệp nhỏ muốn start up trong ngành F&B.

Phù hợp với xu hướng hiện đại

Xu hướng sống hiện nay khiến không chỉ giới trẻ mà các lứa tuổi khác nhau thường bị thu hút bởi những mô hình kinh doanh mới lạ, năng động, đáp ứng được với lối sống bận rộn và thường xuyên phải di chuyển. Chính vì thế take away nhanh chóng được đón nhận và dễ dàng trở thành một thói quen thiết yếu hàng ngày đối với những người thích uống cà phê.

Khả năng mở rộng quy mô

Có thể dễ dàng thấy rằng hầu như các thương hiệu cà phê take away đều phát triển theo mô hình chuỗi gồm nhiều điểm bán khác nhau . Chủ quán có thể dễ dàng mở thêm các điểm bán mà không cần phải đầu tư quá nhiều vào mặt bằng và trang thiết bị, việc vận hành các điểm bán cũng không quá phức tạp vì thế khả năng mở rộng quy mô của hình thức kinh doanh này được đánh giá là vô cùng tiềm năng.

Giúp tăng doanh thu

Mở thêm xe cà phê take away song song với quán cà phê ngồi lại cũng là một hình thức tăng doanh thu hiệu quả, bằng chứng là không ít những thương hiệu cà phê tên tuổi cũng đã áp dụng hình thức này để tiếp cận đa dạng tệp khách hàng hơn. Dù chất lượng sản phẩm đã được chứng minh và thương hiệu được biết đến rộng rãi là một điểm cộng lớn, tuy nhiên đây cũng chính là lý do khiến giá sản phẩm không có lợi thế cạnh tranh so với các thương hiệu take away nhỏ lẻ.

3. Chủ quán cần lưu ý những gì khi quyết định kinh doanh cà phê take away?

Tìm vị trí phù hợp

Một trong những yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến khả năng kinh doanh của các xe đẩy cà phê take away đó là chọn được vị trí phù hợp. Có thể dễ dàng thấy rằng các xe cà phê take away thường được bố trí ở những khu vực đông đúc người qua lại và hướng đến tệp khách hàng có nhu cầu dùng sản phẩm cao như: văn phòng, trường học, khu dân cư, trung tâm thương mại,….

Có bảng giá hợp lý

Các quán cà phê take away không chỉ cần đầu tư vào chất lượng sản phẩm sao cho đồng đều và ổn định mà còn phải đảm bảo mang đến một mức giá hợp lý để có được lợi thế cạnh tranh trên thị trường cà phê take away đang phát triển rất nhanh chóng như hiện nay. Bên cạnh đó, nhiều người lựa chọn mua cà phê take away dựa trên sự tiện lợi khi di chuyển đến nơi làm việc, học tập, chính vì thế giá cả phải chăng cũng là một yếu tố quan trọng thúc đẩy họ mua và sử dụng sản phẩm mỗi ngày.

Menu cần sự mới mẻ và đổi mới liên tục

Với đặc thù menu đơn giản, sản phẩm của các quán cà phê take away thường chỉ bao gồm các dòng trà và cà phê quen thuộc. Tuy nhiên ngoài các dòng sản phẩm chính, chủ quán cũng có thể mở rộng danh mục sản phẩm bằng việc cung cấp thức uống phụ khác như nước ép, bánh ngọt, hoặc đồ ăn nhẹ. Đồng thời không nên bỏ qua các loại thức uống bắt trend để dễ dàng tiếp cận hơn với nhiều nhóm khách hàng khác nhau.

Cân đối tài chính

Kiểm soát chi phí vận hành như lương nhân viên, nguyên liệu, và chi phí cố định khác để đảm bảo lợi nhuận sẽ là một thách thức đối với các thương hiệu start up nhỏ. Đừng quên tính toán thật kĩ tài chính để đảm bảo cửa hàng hoạt động ổn định trong 3-6 tháng đầu tiên nhé.

Sử dụng phần mềm bán hàng và quản lý

Có thể bạn cho rằng phần mềm quản lý và bán hàng chỉ dùng tại các cửa hàng phục vụ tại chỗ hoặc quán cà phê vừa và lớn, tuy nhiên khi hệ thống của bạn đã đủ lớn mạnh và phát triển theo hướng chuỗi cửa hàng thì phần mềm quản lý là một công cụ không thể thiếu. Bạn sẽ phần một phần mềm chuyên nghiệp để quản lý về tồn kho, nhân viên, doanh thu,…từ xa một cách hiệu quả.

Ứng dụng Bitebolt vào bán hàng và quản lý chuỗi cửa hàng take away của bạn mang đến những lợi ích tối ưu cho quy trình vận hành:

• Tăng tính chính xác và hiệu quả: Sử dụng phần mềm giúp giảm thiểu sai sót trong quá trình ghi nhận và tính toán doanh số bán hàng, đồng thời tăng tính chính xác và hiệu quả trong quản lý nguyên vật liệu.
• Quản lý hàng tồn kho: Phần mềm quản lý giúp theo dõi số lượng nguyên vật liệu cà phê và các vật liệu khác trong kho. Điều này giúp tránh tình trạng thiếu hụt hoặc lãng phí nguyên vật liệu.
• Quản lý doanh số bán hàng: Phần mềm ghi lại thông tin về số lượng sản phẩm bán ra hàng ngày, doanh số bán hàng và các dữ liệu khác để phân tích hiệu suất kinh doanh và đưa ra quyết định chiến lược.
• Dễ dàng mở rộng và quản lý chuỗi cửa hàng: Phần mềm có thể được tích hợp để quản lý nhiều cửa hàng trong một hệ thống, giúp dễ dàng mở rộng và quản lý toàn bộ chuỗi cửa hàng.