Sự phát triển nhanh chóng của ngành F&B nói chung và cơn sốt cà phê trong những năm gần đây đã khiến cho việc mở quán cà phê trở thành một “xu hướng” kinh doanh đang rất thịnh hành, đặc biệt là mô hình cà phê vừa và nhỏ. Với đặc điểm kinh phí ít, vận hành đơn giản và dễ dàng mở rộng quy mô, chủ quán không cần đầu tư quá nhiều tuy nhiên cần lưu ý 5 điều sau để giúp việc kinh doanh đạt hiệu quả cao hơn:

1. Tập trung vào cải thiện chất lượng sản phẩm

Khác với những quán cà phê quy mô lớn, tập trung vào không gian hoặc phát triển theo chuỗi, những quán vừa và nhỏ có tệp khách hàng chủ yếu vì địa điểm gần nhà hoặc thuận tiện di chuyển, chính vì thế để khách mới trở thành khách quen thì quán cần có chất lượng sản phẩm và dịch vụ đủ tốt.

Tuy nhiên đặc điểm nhóm khách hàng không quá lớn cũng là một lợi thế trong việc phân tích sở thích và hành vi, từ đó dễ dàng đáp ứng được nhu cầu của họ và đưa ra những cải thiện tích cực mỗi ngày.

2. Không nên bỏ qua các hoạt động marketing cho quán cà phê vừa và nhỏ

Không đổ tiền vào chạy quảng cáo không có nghĩa là bạn hoàn toàn bỏ qua các hoạt động marketing cho cửa hàng. Sau khi có được nền tảng ổn định được công nhận về chất lượng, bước tiếp theo là mở rộng tệp khách hàng cho quán bằng các chương trình marketing.

Tuỳ vào quy mô và đối tượng của quán mà chủ quán có thể chọn những chương trình phù hợp. Một số hình nhức thường được áp dụng: Giảm giá, khung giờ vàng, tặng quà,….

3. Food App – kênh bán hàng không thể bỏ qua

Một số chủ quán cho rằng với quy mô vừa và nhỏ thì việc chia phần trăm lợi nhuận cho các app bán hàng sẽ trở thành một gánh nặng về doanh thu, tuy nhiên đây lại là một cơ hội tốt mà các doanh nghiệp F&B không nên bỏ qua. Một số ưu điểm khi bán hàng qua Food App có thể kể đến như:

• Tận dụng nguồn traffic tự nhiên từ các app.
• Ứng dụng giao hàng luôn có những chương trình hỗ trợ cho nhà bán hàng mới
• Một kênh hiệu quả để giời thiệu sản phẩm của quán đến khách hàng trong khu vực, cho khách hàng có cơ hội trải nghiệm sản phẩm

4. Ổn định nhân sự là yếu tố vô cùng cần thiết

Vì tính chất dễ dàng set up, không tốn quá nhiều thời gian và chi phí để bắt đầu nên khi hoạt động ổn định và muốn mở rộng quy mô thường các mô hình quán cà phê vừa và nhỏ sẽ dễ gặp các vấn đề về quản trị, một trong số đó là nguôn nhân lực không ổn định để vận hành. Hơn nữa, các quán cà phê nhỏ thường thuê nhân viên thời vụ, với tâm lý không gắn bó lâu dài khiến cho chủ quán tốn nhiều thời gian để training và tìm kiếm nhân viên mới, chính vì thế việc chú trọng vào quản lý nhân sự là một yếu tố vô cùng cần thiết để các khâu vận hành được dễ dàng hơn. Bằng việc tuyển chọn kĩ lưỡng, lắng nghe ý kiến nhân viên và xây dựng môi trường làm việc lành mạnh sẽ giúp bạn xây dựng được một đội ngũ nhân sự ổn định, nhiệt huyết và gắn bó.

5. Sử dụng phần mềm quản lý quán cà phê

Với những quán cà phê quy mô vừa và nhỏ, chủ quán thường bỏ qua việc sử dụng phần mềm quản lý để tiết kiệm chi phí. Đây cũng là lý do khiến cho việc vận hành tưởng chừng đơn giản lại trở nên phức tạp và tốn kém nhân lực hơn, ngoài ra cũng làm gia tăng khả năng thất thoát nguyên vật liệu và tính toán sai lệch khi hoàn toàn lệ thuộc vào quy trình thủ công. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều phần mềm quản lý F&B với mức giá hợp lý, cung cấp đầy đủ các tính năng quản lý từ cơ bản đến nâng cao, phù hợp với mọi quy mô kinh doanh hỗ trợ chủ doanh nghiệp quản lý quán một cách hiện đại và hiệu quả hơn.

Vận hành một doanh nghiệp F&B là một điều không dễ dàng, ngay cả khi đó chỉ là một quán cà phê nhỏ. 5 lưu ý trên đây sẽ phần nào giúp cho chủ quán có những cái nhìn đa chiều từ đó đưa ra những giải pháp quản lý hiệu quả, tối ưu cho doanh nghiệp của mình.

Trải nghiệm ngay sự hiệu quả của việc vận hành quán cà phê bằng giải pháp số với Bitebolt – nhận ưu đãi dùng thử ngay hôm nay.